Kombucha Tee Nutzen für die Gesundheit

Kompletter Führer zu Kombucha

Kombucha hat möglicherweise kürzlich Ihr Radar passiert. & nbsp; Es erlebt eine kleine Renaissance der Beliebtheit, zumal der prominente Fernseharzt Dr. Oz für fermentierte Lebensmittel geworben hat. Besuchen Sie die Kombucha-Bars in Brooklyn, Manhattan, und viele Restaurants und traditionelle Bars in der Umgebung servieren es frisch vom Fass. & nbsp; Sie können sogar Ihren Growler mitbringen und sich füllen lassen, wenn Sie in der Gegend von NYC sind. & nbsp;

Haben Sie Vollwertkost in Ihrer Nähe? Wenn Sie in das Café gehen, finden Sie dort auch Kombucha auf der Speisekarte.

Sobald Sie anfangen zu suchen, ist es überall. Jamie Lee Curtis ist anscheinend ein großer Fan. & nbsp; Aber warum sind die Leute plötzlich so fasziniert von diesem uralten Getränk? & nbsp; Hier werden wir Sie durch alles führen, was Sie über Kombucha wissen müssen, von der Geschichte über die gesundheitlichen Vorteile bis hin zur Herstellung Ihrer eigenen. & nbsp;

Aber fangen wir zuerst mit den Grundlagen an … Was genau ist Kombucha ?

Was ist Kombucha?

Wenn du Tee nimmst und ein paar Dinge hinzufügst, um ihn fermentieren zu lassen, hast du Kombucha. & nbsp; Es ist leicht kohlensäurehaltig, schmeckt ein bisschen wie Essig und kann als „erdig“ bezeichnet werden. & nbsp; Einige Kombucha-Biere sind milder, da sie weniger Zeit fermentiert werden.

Der essigartige Geschmack kommt von der Tatsache, dass Kombucha fermentierter Tee ist. & nbsp; Wenn Sie Kimchi, Bier oder andere fermentierte Lebensmittel mögen, mögen Sie vielleicht Kombucha, aber gönnen Sie sich die erste Flasche, wenn Sie es zum ersten Mal probieren. & nbsp; Es kann ein überraschender Geschmack sein, auch für Leute, die Essig lieben. & nbsp; Obwohl Zucker eine Zutat ist, ist es kein süßes Getränk. & nbsp; Der meiste Zucker wird von den Kulturen im Sud aufgenommen. Daher ist dies ein kalorienarmes Getränk.

Die Leute trinken Kombucha wegen der Probiotika, der Antioxidantien und weil sie glauben, dass es eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bringt. & nbsp; Im Allgemeinen sind Probiotika derzeit sehr beliebt, da die Öffentlichkeit mehr darüber erfährt, wie man sich um den „Darm“ und die gesunden Bakterien kümmert, die sich dort ansiedeln.

Lassen Sie sich nicht durch den Begriff „Pilz“ verwirren, den die Leute verwenden, wenn sie darüber sprechen, wie Kombucha hergestellt wird. & nbsp; Es wird größtenteils nicht aus Pilzen hergestellt. Es wird aus Tee und ein paar anderen Dingen hergestellt. & nbsp; Es handelt sich um eine pilzartige Substanz, von der die Verwirrung herrührt. & nbsp; Mehr dazu weiter unten.

Einige Quellen behaupten, dass Kombucha traditionell aus Pilzen namens Chaga in Russland gebraut wurde.

Was ist die Geschichte von Kombucha?

Kombucha stammt aus der Zeit vor Christus, als es zum ersten Mal in Nordostchina oder der Mandschurei hergestellt wurde. Werfen Sie einen Blick auf eine Karte und Sie werden sehen, warum sie sich schnell in Russland ausbreitete. Es ist auch ein traditionelles Getränk in Korea und Japan.

Von Russland aus verbreitete sich das Getränk um die Jahrhundertwende nach Deutschland. In Japan wurde es von Samurai konsumiert, geriet aber nach ihrer „ra in Ungnade. Nach dem Ersten Weltkrieg ist es in Japan wieder aufgetaucht.

Kombucha erlebte in den 1970er Jahren in den USA eine Welle der Beliebtheit, als Biolebensmittelkreise davon erfuhren und sich für seinen sprudelnden Geschmack interessierten. & nbsp; Die Leute haben angefangen, es zu Hause zu machen (für mehr Informationen über die Herstellung Ihres eigenen Kombucha lesen Sie weiter).

Was ist mit Alkohol in Kombucha?

Sie fragen sich vielleicht, ob es in Kombucha Alkohol gibt, wenn es sich um ein fermentiertes Getränk handelt. Ja, aber sehr wenig. Kombucha enthält, sofern nicht ausdrücklich anders gewünscht, nur etwa 1% Alkohol. & nbsp; Man müsste viel davon trinken, um sich ein bisschen beschwipst zu fühlen!

Wenn Sie jedoch überhaupt keinen Alkohol in Ihrem Körper haben möchten, sollten Sie diesen Ernährungstrend wahrscheinlich überspringen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Kombucha

Wie bei vielen Ernährungs- oder Gesundheitstrends werden Sie bei Kombucha eine Menge übertriebener gesundheitsbezogener Angaben hören. Die Menschen behaupten, alle möglichen gesundheitlichen Vorteile wie die Heilung von Arthritis, die Behandlung von Depressionen und die Behebung von Sodbrennen. Die Chinesen glauben sogar, dass dies zur Unsterblichkeit führt!

Keine dieser gesundheitlichen Vorteile kann wissenschaftlich belegt werden. & nbsp; Nach einer systematischen Überprüfung von Kombucha fasste ein Forscher im Jahr 2003 seine Ergebnisse folgendermaßen zusammen: Kombucha sollte nicht für therapeutische Zwecke empfohlen werden.

Wir wissen jedoch, dass Kombucha Probiotika enthält, die für eine gesunde Darmumgebung wichtig sind. & nbsp; Die freundlichen Bakterien und Hefen in diesem Getränk sind sehr gut für Ihren Darm, was ein Schlüssel für die allgemeine Gesundheit ist.

Der am weitesten verbreitete Nutzen für die Gesundheit beim Trinken von Kombucha beruht auf den darin enthaltenen starken Antioxidantien und Probiotika. Beides kann sich verschlechtern, wenn das Produkt in den Lagerregalen gelagert wird. Dies und der aktive Fermentationsprozess, der einen Film auf dem Getränk bildet, führen zu einem Produkt, das weitaus weniger effektiv ist als das, was Sie erhalten, wenn Sie frisch hergestelltes Kombucha trinken.

Da die Kombucha, die Sie zu Hause zubereiten, so frisch wie möglich ist, ziehen es viele Menschen vor, ihre eigene zuzubereiten. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie Ihr eigenes Kombucha herstellen können.

Gibt es irgendwelche negativen Nebenwirkungen?

Es ist selten, dass jemand durch den Verzehr von Kombucha unter negativen Nebenwirkungen leidet. Trotzdem behauptet die American Cancer Society, schwerwiegende Nebenwirkungen und der gelegentliche Tod seien mit dem Trinken von Kombucha-Tee verbunden gewesen. Diese Nebenwirkungen würden Leber- und Nierentoxizität und metabolische Azidose einschließen. Das liegt daran, dass Kombucha ein sehr saures Getränk ist. & nbsp; Wenn du zu viel trinkst, ist das jedoch nie gut!

Die einzige andere Gefahr, auf die Sie achten müssen, ist die Kontamination während des Brühvorgangs. Dies gilt natürlich auch für die Bierindustrie. & nbsp; Mehr dazu weiter unten.

So machen Sie Ihr eigenes Kombucha zu Hause

Bevor Sie beginnen

Bevor Sie sich zu Hause mit der Herstellung Ihrer eigenen Kombucha befassen, sollten Sie Folgendes wissen: Sauberkeit ist äußerst wichtig! & nbsp; Sie arbeiten mit Pilzen und Bakterien, damit Sie nicht versehentlich Schimmel anbauen, während Sie versuchen, Kombucha zu brauen. Lassen Sie Ihren SCOBY nicht kontaminieren.

Stellen Sie dazu sicher, dass Sie sich beim Brauen Ihres Kombucha immer in einer hygienischen Umgebung befinden. Haben Sie ein Schimmelproblem in Ihrem Haus? & nbsp; Es wird alles bis zu dem Punkt stören, an dem Sie es vielleicht gar nicht erst versuchen sollten. & nbsp; Gleiches gilt für starke Raucher. Durch den Rauch kann Ihr SCOBY ernsthaft in Mitleidenschaft gezogen werden.

Stellen Sie als Nächstes sicher, dass das verwendete Fermentationsgefäß kein Blei enthält. Kombucha wird Blei und andere Giftstoffe aus Metallen oder farbigen Glas- und Keramiktöpfen auslaugen.

Sterilisieren Sie alles, was Sie zuerst verwenden: Löffel, Ihr Glas usw. Verwenden Sie dazu kochendes Wasser.

Was Sie brauchen

Kombucha ist wie Sauerteigbrot und Joghurt, da es eine „Starterkultur“ erfordert. & nbsp; Wenn Sie andere Kulturen in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, müssen Sie diese mindestens einen Meter voneinander entfernt aufbewahren (viel Glück damit).

Sie benötigen einen SCOBY. & nbsp; Einige Leute nennen es einen „Pilz“, aus dem sich die bereits erwähnte Verwirrung ergibt. & nbsp; Wenn Sie eine Partie Kombucha brauen, werden Sie eine neue Kombucha-Kultur entwickeln. Sie können sie online bestellen und sie werden (manchmal in dehydrierter Form) versendet.

Hier ist die Liste:

– 4 Teebeutel (grün oder schwarz, sogar Jasmin… experimentieren!)
– 1 Tasse Zucker
– Scoby (Bakterien- und Hefekultur) (wachsen aus Ihrer letzten Charge oder gekauft)
– 1/2-Tasse-Kombucha-Starter (gespeichert von Ihrem letzten Batch oder von einem Geschäft gekauft)
– Geschirrtuch aus Baumwolle
– 1-Gallonen-Glasdose
– Destilliertes Wasser
– Glasmessbecher
– Holzlöffel

So brauen Sie Kombucha

– Den Tee aufbrühen.
– Den Zucker einrühren.
– Den Tee einige Stunden ziehen lassen, bis er abgekühlt ist.
– Den Teebeutel herausnehmen.
– Den Starter hinzufügen. < br> – Gießen Sie es in Ihr 1-Gallonen-Glas.
– Setzen Sie die